營(yíng)養(yǎng)成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅卜素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、鈉、硒等 。
【黑木耳含有維生素c嗎】黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多 ， 故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏 ， 令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血 。黑木耳含有維生素K ， 能減少血液凝塊 ， 預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用 。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能 。它含有抗腫瘤活性物質(zhì) ， 能增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 經(jīng)常食用可防癌抗癌 。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素，不可食用 。黑木耳有活血抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。孕婦不宜多吃 。

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