1、要趁冰鮮海冰尚未融化前完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參 ， 否則海參容易融化；
2、處理內(nèi)臟時應(yīng)注意 ， 要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理 。沙嘴就是海參剪開后 ， 頭部白色須須的部分；
3、所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處；
4、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內(nèi)，高壓鍋內(nèi)切忌不要放水 ， 因為海參體內(nèi)含有大量水分，預(yù)熱后會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產(chǎn)
【鮮凍的海參怎么處理】生 特別多的沫子；
5、將高壓鍋蓋上蓋子 ， 加上氣閥，點(diǎn)火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產(chǎn)生大量泡沫，會從氣閥噴出 。氣閥排氣后15分鐘，關(guān)火；
6、將高壓鍋氣壓卸掉后 ， 打開鍋蓋 ， 撈出海參，進(jìn)行清洗，這時海參的體積已經(jīng)大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色 ， 這時 ， 撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次；
7、經(jīng)過浸泡后的海參體積會膨脹一些，將浸泡后的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍儲藏，待服用時，將其放入礦泉水中浸泡融化；
8、特別注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗干凈 。

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