兩者各有千秋 。
1、老母雞：老母雞湯受到很多人的推崇 ， 主要是從中醫(yī)上來說 ， 母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用 。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因 。另外 ， 老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些 。
【老母雞和麻雞哪個營養(yǎng)高】2、麻雞：麻雞因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名 。麻雞有青腳麻雞、清遠麻雞、小麻雞等品種 。麻雞特征為三黃、二細、一麻 。素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、鮮得味美、風味獨特而馳名 。麻雞具有顯著的“三高一低”特點，即可食部、氨基酸及維生素含量高 ， 膽固醇含量低微 。

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