1、水蒸蛋最簡單的做法：準(zhǔn)備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用 。往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1 。溫開水倒入蛋液后，快速用打蛋器攪半分鐘以上 。這時會出現(xiàn)很多浮沫，用篩勺過篩一遍 。過篩一遍后 ， 再用勺子把碗里的浮沫撇走 。這樣蒸出來才會細(xì)膩 。準(zhǔn)備一個鍋 ， 鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開 。鍋里的水燒開后上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右 。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老 。蒸好之后，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋 。
【水蒸蛋最簡單的做法?】2、水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹” 。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。雖然“蒸蛋”看起來簡單 ， 不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老 ， 蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。

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