1、牛腩：500克；胡蘿卜1根；土豆1個；洋蔥半個；八角1個；蔥半根；姜5片；料酒1湯匙；老抽1.5湯匙；白糖少許；食鹽少許；色拉油適量 。
2、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈 。
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用 ， 姜和大蔥切片，八角沖洗一下 。
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水 ， 水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈 。
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出 。
6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香 。
7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻 。
【土豆牛腩的做法】8、加入足量熱水，大火燒開后轉小火燉1.5小時 。
9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味 。
10、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋 。

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