大腸刺身意思就是生吃豬大腸 。豬大腸很臭，所以做成刺身是沒有辦法吃的 。
來自郭德綱和于謙的相聲 。郭德綱說于謙的“爸爸”有錢沒處花，天天換著花樣吃豬大腸，早上吃燉大腸，中午吃整根大腸 ， 晚上吃大腸刺身 。
【大腸刺身是什么】刺身：就是海鮮等肉類切成生肉片、條等，蘸著佐料生吃 。一切可以生吃的肉類都可做成刺身，如雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身等 。

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