香菇的采收期一般在春秋兩季，由于各地的氣溫不同 ， 部分地區(qū)在夏季采收 。
【香菇什么時候是采收期】香菇的采收要堅持先熟先采的原則 ， 才能達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì) 。成熟標志：菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長 。適時采收的香菇，色澤鮮艷 ， 香味濃，菌蓋厚，肉質(zhì)軟韌 ， 商品價值高 。具體采收標準是：當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展 ， 邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時，子實體已八成熟 ， 為最佳采收期，采菇應(yīng)在晴天進行 。

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