1、干肉：干肉是剛察著名風(fēng)味小吃 。干肉即凍干肉，多在凍季加工制成 ， 它具有存放期長、不易變質(zhì)，攜帶方便的特色 。制作時一般選取肥壯的?；蜓颍讱⒑?，剔盡骨頭，然后取肉切成長形薄條狀，串起來，掛在低溫通風(fēng)的地方陰干，再通過長時間的煙熏，使其水分逐漸消失，然后將制好的熟干肉帶在身過，隨時可以食用 。
2、藏族酥酪糕：是藏族酥酪糕青海的特色小吃之一，其簡單制法是將提取過奶油的乳白色淀粉晾干，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、葡萄干、桃仁等，做成圓形、方形，放入籠屜內(nèi)蒸熟即可 。
3、牦牛肉干：牦牛肉干采用牦牛腿鮮肉為原料，經(jīng)選料、預(yù)煮、整形、炒制、烘干、包裝等工序精制而成 。配方傳統(tǒng)，工藝考究 ， 品質(zhì)鮮純，具有獨(dú)特的牦牛肉香味 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，營養(yǎng)豐富 。
【剛察縣美食】4、牦牛酸奶：牦牛酸奶是民間非常傳統(tǒng)的奶制冷飲，營養(yǎng)豐富 ， 助消化 。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮 ， 軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻 ， 入口，酸甜涼爽宜人 。
5、面片：面片藏是族家庭常吃的一種面食，具有獨(dú)特的民族風(fēng)味 。它的做法是將普通的面粉加溫水揉成一團(tuán)，但略揉得軟一點(diǎn)，然后用刀將面切成4寸長的厚塊，擺整齊、表面涂上少許食油 ， 再將干凈濕布蓋上待用，將羊肉切成小方塊后加上蔥粒一起爆炒 ， 再加適量的鹽，最后加水，燒開成肉湯，將備好的面取一條在案板上壓成扁長形 ， 然后慢慢地抻 ， 抻得長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端 ， 用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯鍋里丟，煮熟即可食用 。
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