1、主料：水面筋300克、蓮藕300克 。輔料：雞蛋120克、黃豆粉25克 。調(diào)料：五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、鹽3克 。
2、鮮藕洗凈 ， 用刀順長(zhǎng)切去邊緣，成長(zhǎng)四棱形，再順切成一字條(作骨頭用)；
【煙熏排骨的做法】3、將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調(diào)勻成糊狀；將調(diào)勻的蛋糊均勻地涂抹在藕條上；
4、然后逐一將生面筋搓成條包裹在藕條上；
5、逐條下油鍋，油溫掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；
6、柏枝著火，將炸好的排骨用網(wǎng)篩盛好，放在燃燒的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成 。
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