讓鯽魚湯變白的做法：
1、新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中 。洗好后 ， 在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；
2、準備好香蔥三根，洗凈 ， 打結備用； 切好姜片若干；
3、均勻涂抹姜汁于鍋內，倒入色拉油 ， 點火；
4、輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；
5、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 注意轉動鍋 ， 使魚均勻煎透；
【怎么讓鯽魚湯變白】6、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結 ， 開大火，煮沸；
7、把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽 ， 繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；
8、加味精，煮兩分鐘，鯽魚湯就做好了 。

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