在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市，應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜 ， 由此看來(lái)，豆腐干是可以冷凍的，但也不要長(zhǎng)時(shí)間保存，要遵循“少量購(gòu)買(mǎi)、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨 ， 此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘 ， 就不要食用了；
豆腐干的優(yōu)劣辨別：
【豆腐干可以冷凍嗎】1、從色澤鑒別豆腐干優(yōu)劣，優(yōu)質(zhì)豆腐干：顏色呈現(xiàn)乳白色或淡黃色 ， 有光澤，劣質(zhì)豆腐干：顏色暗沉，呈現(xiàn)深黃色或出現(xiàn)紅綠色，沒(méi)有光澤或者顏色不均勻；
2、從紋路和質(zhì)地鑒別，優(yōu)質(zhì)豆腐干：質(zhì)地細(xì)膩，周不安整齊 ， 擠壓時(shí)不會(huì)出水 ， 沒(méi)有雜質(zhì)，并且手感干爽，劣質(zhì)豆腐干：質(zhì)地粗糙，邊角不整齊，沒(méi)有彈性，同時(shí)觸摸表面，出現(xiàn)滑膩發(fā)粘的感覺(jué)，切時(shí)會(huì)有水流出 。

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