1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻 ， 腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉 ， 蔥切段 。
【紅燜帶魚怎么做】2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁 。
3、雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲 。
4、 燒熱鍋內1碗油 ， 先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油 。
5、倒入鍋內余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤 。

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