【什么叫芥末】芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉 。一般分黃芥末和綠芥末兩種 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成 。綠芥末，源于日本，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特 ， 芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品 。亦可與生抽一起使用 ， 充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料 。

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