1、含飽和脂肪酸較多 。穩(wěn)定性較好，不容易發(fā)生氧化變質，煙點高 ， 故用作油炸食品很合適 。
2、棕櫚油中含有豐富的維生素A（500—700ppm）和維生素E（500—800ppm） 。為了進一步提高棕櫚油的營養(yǎng)價值，研究提高其不飽和脂肪酸含量的工作已在積極進行，國外在這方面已取得了一定的成效 。
【棕櫚油缺點有哪些】3、長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病 。即使對于新陳代謝比較好的年輕人而言，也容易發(fā)胖 。當一種食品缺點明顯大于優(yōu)點時，我們只能忽視它的優(yōu)點而放棄使用，同樣情況的植物油還有椰子油和可可油 。

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