1、在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料 ， 代表人們對未來的一種美好愿望 。
2、歷史起源：
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術 。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講 ， 人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲 ?！弊跐h武帝身邊的大臣東方朔聽后就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮 。?
漢武帝問他笑什么，東方朔解釋說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖 。人活100歲 ， 人中1寸長，彭祖活了800歲 ， 他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊 ?！北娙寺勚泊笮ζ饋恚磥硐腴L壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的愿望 。
【長壽面有什么含義】臉即面 ， 那“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽 。漸漸地 ， 這種做法又演化為生日（節(jié)日）吃面條的習慣 ， 稱之為吃“長壽面” 。一般來說，長壽面整碗只有一根面條 。吃的時候最好不要弄斷，這一習俗一直沿襲至今 。

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