結(jié)晶包括蒸發(fā)結(jié)晶和冷卻結(jié)晶 。熱的飽和溶液冷卻后溶質(zhì)因溶解度降低導(dǎo)致溶液過飽和，從而溶質(zhì)以晶體的形式析出，這一過程叫結(jié)晶 。一般由純物質(zhì)生成 ， 具有固定的熔點，旋光度 。
【結(jié)晶包括什么結(jié)晶和什么結(jié)晶】金屬結(jié)晶時 ， 首先從液體金屬中自發(fā)形成一批結(jié)晶核心 ， 與此同時，某些外來的難熔質(zhì)點也可以充當(dāng)晶核，形成非自發(fā)晶核；隨著時間的推移，已形成的晶核不斷長大，并繼續(xù)產(chǎn)生新的晶核，直到液體金屬全部消失，晶體彼此接觸為止 。所以結(jié)晶過程就是不斷地形核和晶核不斷長大的過程 。

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