1、配方 。面粉200克、肉餡150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、鹽三分之一茶匙、蔥花適量、蠔油適量 。
2、先將面粉，鹽，糖，酵母及溫水和成面團(tuán)，再加入食用油，一起揉成光滑的面團(tuán) 。
【肉蓉花卷的做法和配方】3、和好的面團(tuán)蓋上保鮮蓋醒發(fā)15分鐘 。
4、醒面的時候?qū)⑷饽嗉尤?克鹽，1克味精，3克老抽調(diào)味，拌勻即可 。
5、醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開，并折疊再搟開，反復(fù)幾次搟成光滑的面片 。
6、在搟好的面片上撒適量的椒鹽粉 ， 撒好后稍微用手壓實一下，再滴上一些油并刷勻，然后將調(diào)好的肉泥均勻的鋪開，最后慢慢的將面片從下往上卷起 。
7、卷好的面片用刀切成均勻的小塊，取兩塊稍微壓扁一點，再疊放在一起，用筷子從中間壓下去 。
8、壓好后將筷子抽出 ， 放到兩塊面片的下面，用手捏住面片兩頭，順時鐘旋轉(zhuǎn)90度再用筷子壓下，不要用太大力壓斷了 。
9、將整型好的花卷蓋上蓋子放至溫暖處發(fā)酵到兩倍大 。
10、發(fā)酵好的花卷開水上鍋蒸15分鐘，再燜三分鐘即可出鍋 。

肉蓉花卷的做法和配方的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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