因為隔水融化法是巧克力的傳統(tǒng)融化方法，用這個方法最保險，通常不會失手 。
這個方法適用于所有不同種類的巧克力，如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力 。
做法：
1、準備一個小鍋，放入少許水燒開后轉小火 ， 讓水繼續(xù)滾 ， 水蒸氣不斷往上冒；
2、在小鍋上架一個能受高溫的容器，保證容器底部不能直接接觸到水；
3、放入掰碎的巧克力，用木勺攪拌至融化 。
注意事項：
1、要注意攪拌均勻，不能讓底部的巧克力燒焦；
【為什么巧克力要隔水融化】2、操作時應

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