牛奶與醋混合后會(huì)產(chǎn)生粘稠的塊狀粘液 。
【牛奶和醋加在一起后會(huì)怎樣】牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白，酪蛋白的性質(zhì)是，在酸堿度值小于4、5時(shí)會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀現(xiàn)象 。
醋中含醋酸及多種有機(jī)酸，當(dāng)醋與牛奶加在一起時(shí)，醋會(huì)與牛奶中的蛋白質(zhì)混合，造成凝集和沉淀 ， 從而會(huì)產(chǎn)生粘稠的塊狀粘液 。

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