1、主料：豬排骨500克、香菇500克、油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角1個、香葉1片、白果1個、草寇1個、肉桂1塊、蔥姜蒜各適量、老抽少許、生抽適量、香菜適量 。
【川菜排骨香菇怎么做】2、豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗干凈備用 。
3、冷水入鍋焯水 ， 撈出時迅速過冷水，保持肉質(zhì)緊實 。
4、香菇摘洗干凈 ， 焯水后再反復(fù)沖洗幾次然后切片 。
5、鐵鍋加入適量的油 ， 爆香各種調(diào)料、蔥姜，加入排骨翻炒，噴料酒 ， 少許老抽翻炒均勻；
6、加入香菇翻炒 。
7、加入適量的水大火燒開，小火慢燉40分鐘以上 ， 出鍋時加入鹽、生抽、蔥末、蒜末、香菜末調(diào)味 。
8、排骨燉香菇出鍋裝盤 。
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