【清燉鮑魚(yú)怎么做】主料：鮮凈鮑魚(yú)肉250克、料酒6克、味精1、5克、醋15克、醬油9克、湯100克、鹽、蔥、姜、花椒、香油各適量；
做法：
將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，再切成寬1厘米的條，蔥切條，姜一半切片，一半切末；將鮑魚(yú)擺在盤(pán)中 ， 加上料酒、湯、味精、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸5分鐘左右取出 ， 揀去蔥、姜、花椒；再用碗加醋、醬油、姜末、香油對(duì)成湯；食用時(shí) ， 將鮑魚(yú)蘸湯 。

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