怒族是我國(guó)的少數(shù)民族之一，主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的瀘水、福貢、貢山、蘭坪縣，迪慶藏族自治州的維西縣和西藏自治區(qū)的察隅縣等地，在與周圍傈僳、獨(dú)龍、藏等各民族交錯(cuò)雜居的漫長(zhǎng)歷史中形成了別有魅力的民族文化，各種獨(dú)特的美食就是代表，那么就來(lái)了解，怒族特色食品咕嘟飯 。
咕嘟飯的制法
怒族人的主食是包谷、蕎麥等粗糧，然而他們粗糧細(xì)做，創(chuàng)造出許多獨(dú)具特色的做法，“咕嘟飯”便是其中之一 ?！肮距斤垺钡脑鲜前让婊蝠B(yǎng)面 。先把一滿鍋水燒開，舀去一半水待用 。將包谷面或蕎面裝進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋煮 。等水滲透包谷面或蕎面后，用小勺攪拌，這時(shí)面粥會(huì)越煮越稠 。
把先前舀出的開水適量倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜上片刻，再攪拌 ， 再燜 ， 反復(fù)幾次 。這樣做出來(lái)的飯，有一種沁人心脾的香味，入口之后，回味綿長(zhǎng) 。由于在烹任過程中，會(huì)發(fā)出“咕嘟咕嘟”的面粥沸騰聲 ， 因此當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q它為“咕嘟飯” 。
怒族飲食習(xí)慣
怒族習(xí)慣于日食兩餐 。其主食絕大部分以玉米為主 。玉米的食用方法從爆米花逐漸發(fā)展為煮燜成咕嘟飯（類似玉米面稠糊）、包谷稀飯，做成包谷粑粑，石板粑粑最有特色 。少數(shù)信奉喇嘛教的怒族也吃酥油糌粑 。
常見的蔬菜有青菜、白菜、蘿卜、瓜豆、辣椒等 。每年五、六月還需到山林中采集野菜 。常采的有竹筍、野百合、各種塊根類及蕨類植物，以及做調(diào)味用的姜、蔥、花椒等 。
【怒族特色食品是什么，傳說中的咕嘟飯】含淀粉為主的植物當(dāng)糧或制成粉做粑粑而食，肉類來(lái)源靠飼養(yǎng)的牛、豬、雞、狗、羊，常捕魚和打獵 。怒族男子一成年就開始捕魚和狩獵 ， 經(jīng)常獵獲的野物有野牛、野豬、鹿麂子、巖羊和山雞等 。
怒族食用狗肉者不普遍，兒童還要禁食熊、虎、豺肉，禁食雞爪、雞血，婦女在歲前不吃心肺 。喜食漆油，常用漆油燜雞、烤羊肉 。
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