【碳酸氫鈉化學(xué)式】1、碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO2，俗稱小蘇打 。白色細(xì)小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。
2、碳酸氫鈉固體在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味 。

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