1、人和高等哺乳動物是依靠鼻子和舌頭來辨別氣味和味道的 。氣味通過鼻腔 ， 刺激嗅覺神經(jīng)末梢，嗅覺神經(jīng)將信息傳到大腦，形成嗅覺和味覺；舌頭表面的每個味蕾上都有味覺細(xì)胞和味覺神經(jīng)，能感受各種不同物質(zhì)的刺激 。當(dāng)食物進入口腔 ， 其中一些物質(zhì)溶于唾液中，刺激味覺細(xì)胞，再通過味覺神經(jīng)傳到大腦形成味覺 。
2、水生魚類有的是通過嘴，或通過鰭、皮感覺味道 。魚類的嗅覺器官和味覺器官都長在嘴巴周圍和唇邊上 。有些魚的同類器官分布在鰭上或在魚皮上，在這些地方有一種紡錘狀的細(xì)胞 。這些細(xì)胞是一種感受器，能從周圍的水中接受各種信息 。
3、昆蟲的味覺器官有的在身體表皮上，有的是觸角，有的是足上 。
【不同動物的辨味方法】4、蜜蜂的主要味覺器官是突出于表皮的錐形感覺器 ， 表面有小孔 ， 下端有三四條神經(jīng)，位于口器、觸角和前足跗節(jié)上 。能區(qū)分出4%和5%的不同糖濃度 。對濃度較高的糖溶液吸取量較大 。

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