原因可能如下:
1、時(shí)間長(zhǎng)了，微生物分解牛肉產(chǎn)生了酸性物質(zhì) 。
2、原料肉品質(zhì)不新鮮，已有酸敗現(xiàn)象 。
3、加工中誤把醋當(dāng)做醬油加入 。
【牛肉為什么會(huì)變酸呢】4、鹵制完畢，未及時(shí)取出冷藏 ， 而如此豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易滋生雜菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致存放過(guò)程中微生物污染而變質(zhì) 。
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