豬肉奶脯不是五花肉 。奶脯肉:在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀 ， 肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉均可 。而奶脯肉就是在豬肋骨下腹部的肉，呈泡泡狀，肉質(zhì)較差，老百姓覺得肥膘太多，現(xiàn)在一般被用來加工提煉、熬制豬油，已經(jīng)很少直接食用 。
【豬肉奶脯是五花肉嗎】槽頭肉由豬皮、油脂、淋巴和松板肉(豬頸肉)組成 。松板肉位于豬頸兩邊 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 爽口滑順，口勁適中，因其量少而珍貴 ， 素有"黃金六兩"之稱 。因此 ， 有些生豬產(chǎn)品直營單位或者豬肉市場里的肉商會選擇分離出松板肉高價出售，其余部分作為下料油加工 ， 提煉豬油 。

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