味曾，又作味噌，是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本 。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似 。
成份：大豆、米、麥通過酶分解產(chǎn)生的鮮味、甜味與生產(chǎn)過程中添加的咸味充分地調(diào)和起來，加上酵母、乳酸菌等發(fā)酵生成的香氣及酸、酯、醇等 ， 使得味噌的味道更醇厚，香氣更豐富，更能增進(jìn)人的食欲 。
【味曾是什么調(diào)料啊】在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時(shí)加入味噌、糖、醋等拌和的調(diào)味料，能使菜的味道更鮮美，經(jīng)常食用有利于身體健康 。據(jù)說日本人的長壽就與經(jīng)常食用味噌有關(guān) 。味噌中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。

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