【為什么用自發(fā)粉做饅頭不是很松軟】用自發(fā)粉做饅頭不是很松軟跟水量、和面時間有關(guān) 。其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面，雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個小時可以發(fā)好，但實際醒面時間是和溫度直接相關(guān)的 ， 比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好，有些地方甚至要更久 。

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