炒香椿是需要焯水的，因為焯水后的香椿會變得非常綠，而且它經(jīng)過焯燙能去掉大部分的亞硝酸鹽，也能激發(fā)出香椿的香味，其具體的焯水方法是：首先將處理好的香椿下鍋燙1分鐘 ， 然后將其撈出過涼水并瀝干水分備用即可 。
【炒香椿需要焯水嗎】香椿（學(xué)名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也叫春苗，它的根有兩層皮，又稱為椿白皮，它原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同 ， 基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類 。

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