軟而不柴醬牛肉制作方法：
1．原料：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大蔥5克，姜12克，清水250克 。
2．制法：將牛肉切成6厘米左右見方的塊，放入涼水內(nèi)，浸泡2小時，用開水燙一下，再用清水洗凈；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包成料包，蔥切段，姜切片 ， 待用 。
【如何鹵牛肉軟而不柴】3．將鍋內(nèi)放入清水，用旺火燒開 ， 下牛肉 ， 湯開鍋后撇出浮沫 ， 加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料包，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火燉三四小時，牛肉熟爛時撈出 。
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