【風干茄子怎么做】風干茄子可以做茄子干燒肉；
風干茄子的做法：
風干茄子需要準備的原料有，肥瘦豬肉500克，茄子干150克，白砂糖1勺，鹽2勺，蔥1棵，姜1塊，山楂4片，紅棗2個，八角2個 ；首先準備好茄子干 ， 提前一晚將茄子干用冷水泡，將泡好的茄子干切小塊；將肉切成大方塊 ， 將肉入鍋中焙干 ， 中火；紅燒肉的香料有，蔥，姜 ， 八角，山楂和紅棗；當肉焙干后，下香料 ， 倒入適量的老抽，加糖 ， 倒入適量的泡茄子干的水，然后蓋鍋燜燒；當湯汁還有一半，肉差不多軟爛時 ， 開鍋加鹽調味；略燜兩分鐘 ， 下泡好的茄子 ， 接著蓋鍋，繼續(xù)燜燒 ， 待湯汁基本收干，即可出鍋 。
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