1、主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克 。
2、輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、姜3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、干辣椒15個(gè)、植物油20毫升、水適量 。
3、準(zhǔn)備好食材；把所用的輔料食材處理干凈 。
4、準(zhǔn)備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片 。
5、把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分 。
6、另起鍋?zhàn)⑷胫参镉?，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香 。
【怎樣做不太辣的火鍋雞】7、下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水 ， 大火燒開 。
8、將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食 。

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