1、食材：肥腸適量、米面適量、姜蒜末適量、花椒面適量、胡椒面適量、豆瓣適量、香油適量、花椒油適量、白糖適量 。
2、處理好的肥腸 ， 第一次焯水 。
3、煮沸撈出 。
4、第二次焯水，加料酒、大蔥煮沸 。
5、撈出沖洗干凈 。
6、紅薯切條泡水里 。
7、用大米和料理機(jī)，打磨成米面 。
8、肥腸里加入料酒、姜蒜末、豆瓣、胡椒面、花椒面、白糖、香油、花椒油 ， 放置10分鐘 。
【四川粉蒸肥腸的做法和配方】9、紅薯，放碗底 。
10、肥腸加米面調(diào)好，這里放了一些農(nóng)家老壇泡椒，肥腸放在紅薯上，撒一點(diǎn)水，上鍋蒸肥腸 。
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