1、魚(yú)肉200克、番茄醬適量，菜心4根 ， 蛋清100克，蔥段適量調(diào)味料精鹽、味精各少許，水淀粉、紹酒適量，清湯適量 。魚(yú)肉切條，用精鹽、紹酒腌一下 ， 加蛋清捏上勁，再用水淀粉拌勻 。
2、炒鍋放油燒熱，把魚(yú)條撒入鍋內(nèi)劃散，至魚(yú)條呈白玉色時(shí)倒出瀝油 。
3、原鍋留油 ， 下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊 。
【番茄醬魚(yú)怎么做】4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味精、紹酒和清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚(yú)條翻炒出鍋即成 。
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