1、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位太硬，粘上的沙土和灰尖不易清洗掉，最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉 。
2、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質(zhì) 。
【怎么做的蘑菇更鮮】3、淡鹽水清洗法 。大部分蘑菇表面附有黏液，如果蘑菇手感發(fā)滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多 ， 這樣不易洗凈 。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，鹽量與你炒菜時(shí)放的鹽量相當(dāng)，然后將蘑菇放在水里泡上大約半個(gè)小時(shí)再洗，這樣泥沙和其他雜質(zhì)就很容易洗掉 。
4、對(duì)新鮮的野蘑菇，在清洗干凈后，要把野蘑菇放在沸水里焯一下 。在燒水之前，在水里放上幾根燈芯草，或者幾瓣新鮮大蒜，在水燒開后將蘑菇放在沸水里稍煮幾分鐘，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒 ， 變黃者無毒；大蒜變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒 。

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