1、材料：鰻魚干、五花肉、老姜、香蔥一根 。
2、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；
【鰻魚干燒肉怎么做】3、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘 ， 去掉血沫，撈出瀝去水份；
4、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；
5、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽 ， 冰糖炒勻上色；
6、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干 ， 香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
7、取出香蔥結不要，收干湯汁 ， 起鍋！
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