1、花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中 ， 加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味
2、大蔥切段 ， 老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量
3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許,炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘,加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘,調(diào)入一勺蠔油，一勺胡椒粉
5、將魚頭及魚骨下入 ， 大火燒開，撇去浮沫 ， 煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里
【酸菜魚殺魚做法】6、轉(zhuǎn)成小火 ， 將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里
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