1、精準(zhǔn)控制原料采購，節(jié)約關(guān)口前移，中心食堂就餐人員數(shù)量眾多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜 ， 不僅有本單位員工，還有各進(jìn)駐部門窗口工作人員及其他輔助人員 。為嚴(yán)控每日菜品供應(yīng)量，首先從控制原材料的采購量入手，原料采購實(shí)行總量控制 ， 按每日180人的配菜量作為食材購買的基準(zhǔn) 。同時(shí)差異化葷素菜采購量，按葉菜2.5兩/人、葷菜2兩/人的指標(biāo)進(jìn)行采購 。此外，對(duì)于不易保存的食材，經(jīng)加工制作成凈菜出售給員工，降低原料浪費(fèi) 。通過一系列的舉措，節(jié)約采購食材17%，從原材料采購筑起制止餐飲浪費(fèi)的第一道防線 。
2、多措并舉促文明消費(fèi)，力行“光盤行動(dòng)”，中心食堂就餐人員多、眾口難調(diào)，每日用餐人員不固定 ， 如何解決菜品的剩余問題是減少浪費(fèi)的關(guān)鍵 。一方面，中心食堂依據(jù)員工飲食習(xí)慣，多制作受員工歡迎的菜品，減少因口味不符導(dǎo)致的飯菜過剩；另一方面，每日午餐時(shí)間過后，食堂剩余菜品按售價(jià)對(duì)折出售，以此鼓勵(lì)廣大員工打包 。同時(shí)在中心大廳、食堂通過視頻滾動(dòng)播放、海報(bào)張貼等形式加大宣傳教育，引導(dǎo)員工適量點(diǎn)餐、打包剩菜，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣 ， 營造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的氛圍 。
【如何拒絕舌尖上的浪費(fèi)節(jié)約糧食】3、個(gè)性化打造時(shí)尚輕食，推廣健康飲食，為滿足就餐人員多樣化的用餐需求 ， 同時(shí)倡導(dǎo)綠色低碳的消費(fèi)方式、飲食習(xí)慣，中心食堂定期推出低油低脂低糖的輕食 。輕食的推出，不僅減輕了菜品的分量，而且也是增加了烹飪方式的多樣性，從菜品挑選到制作整個(gè)過程上節(jié)約食物、防止浪費(fèi) 。同時(shí)，輕食采取預(yù)約制，按預(yù)訂量制作，避免因準(zhǔn)備過量導(dǎo)致的浪費(fèi)現(xiàn)象 。經(jīng)估算，輕食的推廣，在確保員工營養(yǎng)的情況下，減少了食材采購約5%、烹飪輔料約7% 。

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