【如何挑選豆瓣醬】1、專家指出，購買時觀其色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態(tài)油亮，豆瓣顆粒明顯 。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態(tài)粘糊，辣椒大且多 。
2、其次 ， 好的豆瓣醬發(fā)酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣 ， 口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜 。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味 。
3、再者，豆瓣醬的釀制工藝也決定了味道好壞 。獨到的調(diào)配工藝可以讓產(chǎn)品色澤紅潤、醬香獨特、營養(yǎng)全面、安全衛(wèi)生 。

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