【紅燒魚制作方法】1、準(zhǔn)備材料：魚1條、生姜、大蒜各5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量 。
2、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 。
3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 。
4、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。
5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。
6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘 ， 翻面再燒三分鐘 。
7、將魚撈起裝盤待用 。
8、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。

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