1、將黃瓜用水洗凈切去頭尾，每根再切成3―4段；鍋中倒900克水，煮沸后轉小火，將黃瓜段放入焯燙2分鐘；關火撈出黃瓜，立即泡入900克涼開水中 。
2、將調味料A（冰糖20克；鹽1/2小勺；雞精1/4小勺；水225克；）倒入鍋中 。
【在家怎樣做酸黃瓜】3、小火煮開至冰糖溶化后關火，加入調味料B 。蒔蘿籽1/4小勺；香葉1片，徹底晾涼后加入調味料C白醋36克；蜂蜜1小勺拌勻 。
4、晾涼的黃瓜段一起倒入保鮮盒中，液體一定要沒過黃瓜，不夠的話加入適量涼開水即可；加蓋密封后放入冰箱冷藏腌漬，夏季約5天，春秋季約10天即可食用 。
5、腌酸黃瓜要使用白醋或蘋果醋 。不建議使用米醋 ， 因為口感會不夠清爽，顏色也不好看；注意焯燙時間不可過長 ， 焯好后要立即放入涼開水中降溫，否則口感就不脆了 。

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