1、莼菜用清水沖洗兩次瀝干水分 ， 這一步一定要用漏勺才行；
2、洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽；
3、淋入生抽，放點兒醋 ， 加少許香油；
【純菜的涼拌方法】4、加入剁椒，撒把細香蔥花 ， 拌勻即可食用 。
莼菜（學名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本 。性喜溫暖，適宜于清水池生長 。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片 ， 并發(fā)出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝 。深綠色橢圓形葉子互生 ， 長約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中 ， 嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì) 。夏季抽生花莖，開暗紅色小花 。

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