1、新鮮花蛤買來后 ， 要在煮之前洗凈外殼 ， 泡到鹽水中，泡半個小時以上 。
2、大蔥斜切成菱形 ， 辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎 。
3、熱鍋，鍋要很熱，下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香 。
4、倒入瀝干水的花蛤炒 。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色后，加入醬油炒 。
6、蓋鍋蓋燜 。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥炒 。
【爆炒花蛤的做法】8、出鍋裝盤即可 。

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