蛋白質(zhì)的pl值是指等電點(diǎn)（pI,isoelectricpoint） 。蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，在特定的pH溶液中所帶正電荷數(shù)恰好等于負(fù)電荷數(shù) 。此時(shí)蛋白在電場(chǎng)中不再移動(dòng)，此溶液的pH稱該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn) 。
因?yàn)楫?dāng)環(huán)境PH值等于PI值時(shí)，蛋白質(zhì)的溶解度最小，常用于分離和提純蛋白質(zhì)或氨基酸 。
【蛋白質(zhì)的pl值是指什么】由于各種氨基酸都有特定的等電點(diǎn)，因此當(dāng)溶液的pH值低于某氨基酸的等電點(diǎn)時(shí)，該氨基酸帶凈正電荷 ， 在電場(chǎng)中向陰極移動(dòng) 。若溶液的pH高于某氨基酸的等電點(diǎn)時(shí)，則該氨基酸帶凈負(fù)電荷，在電場(chǎng)中向陽(yáng)極移動(dòng) 。

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