1、食材：新奧爾良烤雞腌料70克、雞翅1000克 。腌制比例：腌料：水：肉：=7：7：100 。
2、選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便腌料腌入 。洗凈備用 。將4.0g香辣腌料及10g水?dāng)嚢杈鶆?倒入1000g雞翅中混合均勻后 。（推薦用一個結(jié)實的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收） 。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好 。
3、按照比例（超級炸粉：水=1:1.5）調(diào)漿 。粉水共30g（18g粉+12g水）攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅 。
4、把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸 。
【怎樣做奧爾良炸雞翅】5、鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞翅量的2－3倍），180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握 。表面顏色金黃即可 。

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