1、料：面粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽，喜歡吃辣的在放點(diǎn)辣椒面 。
2、做法：在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用；
【制作烙餅怎么做】3、先和面 。和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬 。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水 。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過程北方俗稱“醒” 。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分 。如果和好面之后馬上烙 ， 烙出來的餅，會(huì)有疙瘩 。靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了 。接下來，將面搟成一個(gè)大長方條 。厚度自己把握 。一般再3-4毫米 。
4、將搟好的面上灑上一層鹽（適量） ， 然后輕輕的搟幾下 。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊(cè)卷起來 。卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅 。厚度再4毫米左右 。搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱 ， 并涂上一層油的平底鍋中 。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧 。鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊 。1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài) 。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面 。之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘 ， 然后打開鍋，再涂上一層油 ， 再翻一次 。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候，就可以出鍋了 。

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