1、主料：羊排500克（已斬件） 。配料：冰糖約12顆，醋約25毫升 ， 八角2顆，桂皮一小塊 ， 草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量 。
2、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用 。
3、將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
【紅燒羊排怎么做好吃】4、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；
5、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米） ， 大火燒開后用湯勺舀去浮沫；
6、放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋 。

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