將整條鰻魚均勻抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒 ， 5分鐘后將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間 ， 背向外繞圈擺放，將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因為酸梅自帶咸味，不需要另外下鹽 。
【鰻魚怎么吃全是刺】鰻魚別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻，鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱 ， 又稱鱔是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征，此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性 ， 鰻魚屬魚類 ， 似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域 。

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