1、食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽料酒各適量 。
2、羊肉切成大塊 ， 同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時(shí)后撈出；羊油洗凈切成??；生姜赔c?；大葱挽结精花劫E私?、三柰、郭g?、小茴、草果、良姜、丁祥斆纱布包?nbsp;， 制成香料包 。
【河南羊湯燴面如何做】3、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后 ， 撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時(shí)后，放入香料包（用羊骨架壓?。? ，續(xù)煮約1小時(shí)至香味溢出時(shí)，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時(shí)，至羊肉軟時(shí)，調(diào)入精 鹽 ， 將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時(shí)桶中湯汁約剩45千克） 。熬羊肉湯時(shí)亦可在湯中加入雞骨架 ， 以增加湯的鮮味 。

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