浙江是一個(gè)酒文化非常豐富的省份，尤其要數(shù)浙江紹興黃酒最為出眾 。浙江紹興黃酒是浙江著名的特產(chǎn)，是浙江文化中醉人的一味麥香 。關(guān)于浙江紹興黃酒的由來有著一段歷史悠久的傳說，下面就讓我們一起去看看浙江獨(dú)具特色的紹興黃酒吧 。
黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨(dú)樹一幟 。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多 ， 著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒、北宗黃酒等等 。但是被中國釀酒界公認(rèn)的 ， 在國際國內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒 。
紹興酒有悠久的歷史 ， 從春秋時(shí)的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻(xiàn)中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn) 。尤其是清代飲食名著《調(diào)鼎集》對(duì)紹興酒的歷史演變，品種和優(yōu)良品質(zhì)進(jìn)行了較全面的闡述 ， 在當(dāng)時(shí)紹興酒已風(fēng)靡全國，在酒類中獨(dú)樹一幟 。紹興酒之所以聞名于海內(nèi)外 ， 主要在于其優(yōu)良的品質(zhì) 。
清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間 ， 閱盡世故而其質(zhì)愈厚” 。《調(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認(rèn)為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發(fā)渴，而紹酒獨(dú)無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評(píng)也” 。并對(duì)紹興酒的品質(zhì)作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一”的概括 。這說明紹興酒的色香味格四個(gè)方面已在酒類中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷 。
紹興黃酒傳說
著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒” 。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，說起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事哩！
從前，紹興有個(gè)裁縫師傅 ， 取了妻子就想要兒子 。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了 。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友 。不料 ， 他妻子生了個(gè)女兒 。當(dāng)時(shí)，社會(huì)上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外 ， 他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了 。
光陰似箭 ， 女兒長大成人，生得聰明伶俐 ， 居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺 。裁縫一看，生個(gè)女兒還不真不錯(cuò)嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事 。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請(qǐng)客，結(jié)果 ， 一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝 。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒” 。
【浙江紹興黃酒文化的來源與傳說】此后，隔壁鄰居 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗 。后來，連生男孩子時(shí) ， 也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用 ， 所以 ， 這酒又叫“狀元紅” ?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲(chǔ)藏的陳年老酒 。這酒實(shí)在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當(dāng)名貴的禮品來贈(zèng)送了 。

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